In Italia l'Ultimate muove i suoi primi passi all'inizio degli anni '80. Prima squadra a formarsi è Milano. Oggi esistono sparsi nel territorio più di venti club con i loro rispettivi tornei, tra cui citiamo oltre agli internazionali di Bologna e Milano, il Paganello e il Burla, competizioni di Beach-Ultimate che si svolgono ogni anno sulle spiagge di Rimini e Viareggio e che ormai richiamano migliaia di atleti da tutto il mondo.
Alcune università, come il Cus Bologna, hanno la propria sezione agonistica di Ultimate. Per i suoi valori educativi e formativi, questo sport si affaccia anche in molte scuole e licei del centro/nord Italia. Recentemente l'Ultimate è stato scelto per un progetto di 2 anni finanziato dalla Provincia di Bologna e indirizzato agli enti di formazione professionale.
I migliori risultati a livello nazionale sono stati ottenuti nel Mondiale per nazioni a Turku nel 2004 con l'ottavo posto (su 14 squadre) della nazionale Women's e l'undicesimo (su 18 squadre) di quella Open.
Tutte le associazioni e club italiani di Ultimate sono affiliati alla Federazione Italiana Flying Disc (FIFD), che oltre ad organizzare i Campionati Nazionali, promuove la diffusione e lo sviluppo di questo sport.
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